Resep Masakan Sunda Pepes Ikan Dori Kemangi

Pepes merupakan makanan khas dari Tanah Pasundan yang terkenal lezat. Menu pepes ini biasanya bahan pokoknya adalah ayam, ikan mas, atau gurame. Namun  dalam resep masakan kali ini yang menjadi bahan pokoknya adalah ikan dori. 

Ikan dori ini merupakan jenis ikan patin yang hidup di air tawar, Bahkan Menteri Kelautan dan Perikanan Edhy Praabowo mengatakan bahwa ikan dori adalah bagian dari produk  olahan ikan patin, bukan ikan John Dory yang hidup di laut. "Dori itu sebetulnya sama dengan patin," katanya.

Membuat pepes ikan dori hampir sama dengan membuat pepes ikan atau ayam pada umumnya. Terutama penggunaan daun kemangi atau surawung yang membuat pepes ikan dori memiliki harum khas yang membuat semakin  nikmat dinikmati dengan nasi hangat.  

Pepes Ikan Dori Kemangi

Bahan-Bahan:

1 kg ikan dori potong kotak-kotak besar sebesar telapak tangan

1 ikat daun kemangi (surawung) cuci bersih kupas daunnya

Daun pisang secukupnya

1 buah jeruk nipis

Bahan yang dihaluskan:

10 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4 buah cabai merah besar buang bijinya

3 butir kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

garam secukupnya

gula sedikit

Lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ikan dori dan potong-potong sebesar telapak tangan. Baluri dengan perasan jeruk nipis. Kemudian masukan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas agar bumbu meresap.

2.  Bungkus ikan dengan daun pisang. Jangan lupa sertai dengan daun kemangi.

3. Panaskan kukusan lalu kukus ikan selama 10 menit. Kemudian siapkan panggangan dan bakar bolak-balik masing-masing 5 menit setiap sisinya. Pepes ikan dori siap disajikan. Dimakan dengan sambal terasi atau sambal kemiri juga enak.

Untuk yang ga mau repot masak, pepes ikan dori siap saji bisa dibeli di Tokopedia. Ini Linknya.

Beli Ikan Dori Di Tokopedia