Nikmatnya Soto Kuali Solo yang Dimasak di Atas Kayu Bakar

Siang-siang saat matahari sedang terik, ternyata paling nikmat makan soto. Di kota-kota besar warung-warung soto banyak bertebaran. Hampir semua orang Indonesia menyukai soto.

 Istimewanya di Indonesia banyak beragam jenis soto. Dari satu daerah dengan daerah lainnya berbeda. Soto Bandung beda dengan Soto Betawi atau Soto Madura, tetapi intinya tetap sama masakan berkuah tetapi beda dengan sop atau gulai.

Salah satu soto yang banyak diburu para penikmat soto adalah Soto Kuali. Soto ini asli dari Solo, Jawa Tengah. Disebut soto kuali karena memang memasaknya menggunakan bejana dari tanah liat alias kuali atau kwali dalam Bahasa Jawa.

Selain dimasak di atas kuali, bahan bakarnya juga menggunakan arang atau kayu bakar. Cara memasaknya yang tradisional banget itu, membuat sensasi cita rasanya sangat berbeda.


Ciri khas lainnya dari soto kuali adalah bumbunya menggunakan tempe yang sudah layu atau semangit dalam Bahasa Jawa. Sehingga ada aroma khas dari tempe yang sudah didiamkan satu hingga dua hari, ditambah irisan daging sapi, tauge, daun seledri dan bawang putih goreng yang disiram kuah kaldu sapi.

Baca: "Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing"

Rasa soto ini semakin terasa menyegarkan dengan tambahan perasan jeruk nipis dan sambel rawit merah. Hidangan soto kuali biasanya disantap dengan sate telur puyuh, tahu dan tempe bacem serta bakwan jagung.

Masakan soto kuali yang paling kesohor adalah Soto Kwali Pak Di yang terletak di sebelah timur Asrama Polisi Manahan Solo yang konon katanya merupakan warung soto langganan mantan presiden Soeharto dan keluarganya.